Kvaliteten af armagnac hænger til dels sammen med, hvor mange år den modnes på egefade. Ryst-Dupeyron’s Armagnac du Collectionneur ligger lidt længere på fade end normalt, således, at en VS modnes i tre til fem år, VSOP i fem til syv år, Napoleón i 10 til 12 år, Hors d’Age i 15 til 17 år og en XO modnes i 20 til 25 år.