Domaine Cordier

Domaine Cordier er toppen af Maconnais, Pouilly-Fuissé og Saint-Véran. Et familiedrevet Domaine beliggende i landsbyen Fuissé. Vinmarkerne er fordelt i over 100 parceller i 8 appellationer og i alt 30 ha. Den daglige leder hedder Christophe Cordier, og hans mission er at få særkendet ud af hvert enkelt terroir på bedst mulig vis og fremstille topvine uanset omkostningerne. Han har gennem tiderne heller ikke været bleg for at tage chancer og satse på ny teknologi. Der rådes over to moderne kældre, hvor man benytter tyngdekraftens love til fremstilling af de bedste vine fra Maconnaisområdet herunder flagskibsvinene fra Pouilly-Fuissé. Ambitionen er intet mindre end at skabe vine, der skal vise at Maconnaisområdet kan give vine som kvalitetsmæssigt kan tåle sammenligning med de berømte hvidvine fra Côte de Beaune. Alle druerne håndhøstes gerne i flere etaper, når druerne har nået optimal modenhed. Fadene kommer fra Jupillesskoven i det berømte Allier område, og alle vinene gæres med vildgær “sur lie” (på bærmene), og filtreres kun ganske let samt kommes på flaske langsomt ved hjælp af tyngdeloven.