Bordeaux

Bordeaux er intellektuelle vine. Vine, der når de er bedst, er ubeskrivelig subtil i nuance og kompleksitet. Det er verdens største region for fine vine, og hele departementet Gironde, opkaldt efter flodudmundningen som deler Bordeaux mellem venstre og højre bred, er helliget vindyrkning. De store rødvinsområder er Médoc nord for byen Bordeaux og mod syd Graves og Pessac-Léognan på bredden af Garonne – den såkaldte venstrebred. Højre bred består af Saint-Émilion og Pomerol og deres nærmeste naboer langs nordbredden af Dordogne. Landet mellem de to floder hedder Entre-Deux-Mers, et navn der kun bruges om de tørre hvidvine, men som også laver 3/4 dele af alle de rødvine, der sælges som AC Bordeaux og Bordeaux Supérieur. Længst mod syd ligger Bordeaux’ centrum for søde hvidvine uden tvivl bedst kendt for Sauternes of Barsac områderne.