Pouilly-Fumé

De aromatiske vine fra Pouilly-Fumé og også Sancerre er nok de lettest genkendelige i Frankrig. På disse ler -og kalkstensbjerge, gennemskåret af Loires øvre løb i et næsten kontinentalt klima, kan Sauvignon Blanc give bedre, absolut finere og mere komplekse vine end andre steder i verden. Pouilly-Fumé laves kun på Sauvignon Blanc ved byen Pouilly-sur-Loire. Det er svært at skelne mellem en Pouilly-Fumé og en Sancerre, men en Sancerre er måske lidt fyldigere, hvor en Pouilly-Fumé er mere parfumeret. Mange Pouilly-Fumé marker ligger lavere end Sancerres. Jordbunden har et højt indhold af flint, hvilket giver grobund for gemmeværdige næsten bidende vine, der siges at have flintesmag (pierre à fusil).